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Enjeux économiques et climatiques |
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En 2008 le
tournesol représente 6% de la consommation d'huile
dans le monde, derrière le colza (12%), le soja
(24%) et l'huile de palme (27%).
Tournesol et alimentation humaine
L'huile de tournesol classique est le plus souvent utilisée pour l'alimentation humaine :
- comme huile domestique, pure ou en mélange avec
de l'huile de tournesol
oléique (plus stable à la cuisson notamment)
et de l'huile de colza ;
- dans les margarines et autres produits agroalimentaires.
Il existe également un marché pour l'huile de tournesol vierge, issue directement de la pression des graines.
En France, la consommation d'huile de tournesol, bien que déjà importante en alimentation humaine depuis la fin des années 1970, a progressé de 3% par an, de 1986 à 1992. Depuis cette date, elle oscille autour de 400 000 t. |
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