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Les
oléagineux, comme les protéagineux, font
partie des cultures dites de diversification.
Elles permettent l'alternance
des cultures (une année on plante
des céréales, une année des oléagineux…)
dans un même champ, appelée "rotation".
Cette technique d'alternance des cultures
permet de couper le cycle des maladies,
des ravageurs et des mauvaises herbes
et, en diminuant l’utilisation de
produits phytosanitaires, elle contribue
au maintien de la biodiversité.
Le tournesol est aussi une plante mellifère. Il apporte des ressources alimentaires essentielles pour les abeilles (nectar et pollen). C'est un véritable garde manger pour les butineuses. L'essor de l'apiculture professionnelle au cours de ces années est d'ailleurs lié à l'apparition de la production de tournesol. | 
