| Le
tournesol oléique est utilisé depuis plus
de 15 ans en
agriculture conventionnelle et biologique.
Un hectare sur deux de tournesol cultivé
en France est de ce type, soit 350 000
ha en 2009. 80 % de cette production est
destinée à l'alimentation humaine. Plus
de 1000 ha de tournesol oléique bio sont
produits dans le sud ouest avec une destination
: l'alimentation humaine certifiée agriculture
biologique.
Ce type de tournesol est issu de la mutagénèse.
L'avantage
pour les consommateurs
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Des
variétés de tournesol
riches en acide oléique ont fait leur apparition
en culture à partir des années 90. Ces variétés,
qui contiennent jusqu'à 90% de cet acide,
ont une composition bien distincte de celle
de l'huile de tournesol classique. La richesse
en acide oléique des huiles est particulièrement
recherchée pour la friture. Elle confère
une bonne stabilité de
l'huile à la cuisson. Elle se distingue
des graisses plus saturées, également utilisées
pour la friture, par ses avantages nutritionnels.
Et lorsque l'on sait qu'une frite absorbe
15% de matière grasse lors de sa cuisson,
on comprend mieux l'importance de la qualité
de l'huile de cuisson pour obtenir des aliments
sains ! |
